以前リバティおおさかに行った時、浪速という町・・・荊冠旗のある町として、みごとに町自体が堂々と主張し、誇りを持っている姿に感動したのを覚えています。以前マイダイアリーに掲載していたものから紹介します。

　春休みを利用して大阪のリニューアルオープンしたばかりのリバティおおさかに行って来ました。それに、近くの人権センターにも寄ってみると・・・伝統産業であり、伝統文化として作られてきた太鼓の展示がありました。町のいたるところにも太鼓のモニュメントがあり、また荊冠旗がいたるところにマークとしてあり、ポスターや掲示物にも「人権」の文字が堂々と主張しているそんなステキな町でした。

　その人権センターでは、以前から聞いたことはあったんですが、部落で作られ、食べられてきた（注）「さいぼし」「油かす」「煮こごり」のことが紹介してあったんです。そこで人権センターの職員さんと話をしてみると、近くの小さなスーパーにも売ってるかもしれないと情報を得たんです。また、近くにかす入りうどんやかす入りお好み焼きを食べさせてくれる店があると聞きました。

　まずはスーパーでこごりを見つけ、家で魚の煮付けを次の日にもちこしたようなゼリー状のものだと納得。確かに熱いご飯にのせて食べるとおいしかった記憶がよみがえりました。そして、さいぼしを発見して、さいぼしのほうは日持ちがいいだろうと買いました。そして、ちょうど昼ごはんの時間だったので、油かすのお好み焼きを食べさせてくれるところに行き、ずうずうしくもその店で買ってきたさいぼしを食べさせてほしいと言うと、鉄板で焼くとやわらかくなると、わざわざ切ってくれました。一切れちょうだいと食べられましたが・・・。

　お好み焼きを焼いている時、「これが油かすやで」と見せてもらいました。あまり味を感じませんでしたが、油かす入りのお好み焼きも平らげ、さいぼしもほどよくやわらかくおいしくいただきました。（店のおばちゃんには「かたい。おいしくない。もっとおいしいものがあるで。」と言われましたが・・・）また、お好み焼き屋のおばちゃんとの会話もいいスパイスとなりました。

（注）暮らしの中から自然発生的に生まれた・・・部落のいわゆる「Soul Food」さいぼし（馬肉の薫製）、にこごり（牛すじ肉入りゼラチン固め）、油かす（牛モツをかるく揚げたものと水菜のはいったしょうゆ味の汁物）

関連リンク　大阪浪速文化センター

　　　　　　　 リバティおおさか